Como o pistache e outros alimentos viraram febre mundial

É impossível não ter notado as vitrines de docerias e padarias com tortas, rocamboles e sorvetes cada vez mais verdes. Isso é culpa do pistache, que conquistou de vez os brasileiros. Mas essa popularidade repentina é só uma questão de sabor.

Na verdade, por trás dessa tendência, há estratégias de marketing poderosas que fizeram história. Assim como o pistache, o fondue suíço e o salmão norueguês se tornaram fenômenos globais graças a campanhas que transformaram excessos de produção em ícones culturais.

Fondue: de prato regional a símbolo nacional

O fondue de queijo nem sempre foi a estrela suíça que conhecemos hoje. Até meados do século XX, ele era pouco conhecido, até mesmo na própria Suíça. Meu avô sempre falou que fondue era prato de camponês, por isso era pão dormido com queijo derretido, que era o que eles tinham à mão na Suíça.

Mas foi com uma campanha estratégica do Sindicato Suíço de Fabricantes de Queijo que esse prato ganhou o mundo. Com slogans como “La Fondue, c’est bon et ça met de bonne humeur” (Fondue é bom e melhora o humor), ele se tornou símbolo da convivência e da cultura suíça. Sofisticaram a comida de camponês e empurraram pro mundo.

Hoje, ele transcendeu as fronteiras e aparece em versões criativas, como fondue de cerveja e até de curry de abacaxi. O que era apenas uma solução para vender queijo se tornou um ritual gastronômico global.

Eu até já tinha falado desse caso lá na minha terceira edição da newsletter, que hoje está na 99ª edição.

Salmão no sushi: o toque norueguês que virou tradição japonesa

É difícil imaginar sushi sem salmão, mas até os anos 1980 essa combinação simplesmente não existia. O Japão preferia consumir o peixe cozido ou grelhado, já que as espécies locais tinham risco de parasitas. Foi aí que a Noruega entrou em cena. Com excedentes de salmão Atlântico e uma visão estratégica, o governo norueguês investiu em campanhas educativas para convencer chefs e consumidores japoneses a experimentarem o peixe cru.

O resultado? Hoje, o salmão não só é parte essencial do sushi no Japão como também domina os rodízios ao redor do mundo. Um caso perfeito de como transformar um ingrediente subestimado em um queridinho global.

Pistache: o novo queridinho das vitrines

Depois do fondue e do salmão, o pistache é o exemplo mais recente de um alimento que ganhou o mundo graças ao marketing. Nativo do Oriente Médio, ele encontrou na Califórnia um ambiente ideal para sua produção em larga escala. Com excedentes crescentes, os produtores americanos investiram pesado em campanhas no Brasil, que já importava 85% do pistache dos EUA em 2024.

A estratégia incluiu parcerias com chefs, influenciadores e restaurantes, além de eventos gastronômicos que colocaram o pistache no radar do consumidor. O resultado? Um aumento de 80% nas importações brasileiras em apenas um ano e vitrines repletas de doces e sorvetes que destacam o sabor como algo inovador e sofisticado.

Do prato à estratégia

O fondue transformou queijo em cultura. O salmão reinventou o sushi. O pistache pintou nossas vitrines de verde. Esses exemplos mostram como boas histórias e estratégias certeiras podem criar fenômenos globais. Seja com alimentos, produtos ou serviços, o segredo está em entender o mercado, criar conexão emocional e, claro, oferecer algo de qualidade.

Assim como o pistache, talvez seu negócio tenha um potencial inexplorado. Que tal olhar para ele sob uma nova perspectiva? Afinal, em um mundo onde tudo pode virar tendência, o que falta para o seu produto se tornar o próximo grande sucesso?

Vamos marcar uma conversa para transformar seu produto em um novo pistache?

• Mais informações sobre a popularização do fondue.

• Mais sobre como a Noruega colocou salmão no sushi.

• Matéria da BBC sobre pistache.

• Quer ajuda no marketing da sua empresa? Mande uma mensagem que minha consultoria pode te ajudar.